7.再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。
8.最后放入花椒，收紧袋口，制成香料袋。
9.炒锅注油烧热，放入洗净的肥肉煎至出油。
10.倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
11.放入白糖，翻炒至白糖熔化。
12.倒入准备好的上汤。
13.盖上锅盖，用大火煮沸。
14.放入香料袋，转中火煮沸。
15.加入盐、生抽、老抽、鸡粉拌匀入味。
16.再盖上锅盖，转小火煮大约30分钟。
17.取下锅盖，挑去葱结、香菜，即成精卤水。
18.卤水锅放置在火上，大火煮沸。
19.再放入洗净的鸭下巴。
20.加上锅盖，煮至沸。
21.转用小火卤20分钟至入味。
22.揭开锅盖，取出卤好的鸭下巴。
23.装入盘中。
24.摆放好鸭舌。
25.摆好食用即可。
辣卤鸭下巴
La lu ya xia ba
烹饪时间　22.5分钟
口味　辣
功效　开胃消食
营养分析　鸭下巴富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，构成比例接近人体需要，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。