7.再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。
8.最后放入花椒,收紧袋口,制成香料袋。
9.炒锅注油烧热,放入洗净的肥肉煎至出油。
10.倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。
11.放入白糖,翻炒至白糖熔化。
12.倒入准备好的上汤。
13.盖上锅盖,用大火煮沸。
14.放入香料袋,转中火煮沸。
15.加入盐、生抽、老抽、鸡粉拌匀入味。
16.再盖上锅盖,转小火煮大约30分钟。
17.取下锅盖,挑去葱结、香菜,即成精卤水。
18.卤水锅放置在火上,大火煮沸。
19.再放入洗净的鸭下巴。
20.加上锅盖,煮至沸。
21.转用小火卤20分钟至入味。
22.揭开锅盖,取出卤好的鸭下巴。
23.装入盘中。
24.摆放好鸭舌。
25.摆好食用即可。
辣卤鸭下巴
La lu ya xia ba
烹饪时间 22.5分钟
口味 辣
功效 开胃消食
营养分析 鸭下巴富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化,构成比例接近人体需要,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。